Brusquetas con pasta de aceitunas, pinchos de tomates y cortes varios
Rodrigo Barañao Garcés
4 personas
30 minutos
10 minutos
Italiana
Entradas
Brusquetas con pasta de aceitunas, pinchos de tomates y cortes varios. Una receta sabrosa preparada con cerdo campo noble, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 30 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1 kilo de cortes varios de chanchito
- 1 baguette grande
- 1 taza aceitunas negras, sin cuesco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 5 champignones portobellos
- Tomates pera chicos
- Sal, y aliños varios
- 1 litro de agua
- 1/2 kilo de champignones
- Merquén, sal gruesa, pimienta blanca, oliva, orégano, todo a gusto
Preparación
- En una sartén, saltear todos los cortes en tamaños de 2 por 2 centímetros. Aliñar a gusto. Moler las aceitunas negras con el aceite de oliva y rellenar las tostadas de baguette. Llevar a un plato y hacer pinchos con los tomates, peras y ají verde dorado en horno. Decorar con pimentones amarillos, los champignones portobellos y los trozos de carne en el plato. Llevar a la mesa como “picoteo”, tomando las brusquetas con la pasta de aceitunas y añadiendo un corte de carne con un pincho de tomates. Acompañar con un vino Pinot Noir y luego dejar reposar 10 minutos. Servir en la mesa en plato hondo. Se sugiere decorar con hojas de laurel y ajíes cacho cabra. Recomiendo un vino Chardonnay, frío.