Cazuela estilo italiana con repollos bruselas
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
20 minutos
60 minutos
Italiana
Platos
Cazuela estilo italiana con repollos bruselas. Una receta sabrosa preparada con costillar de cerdo; pierna / pulpa de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1/2 pierna
- 1/2 kilo de costillar
- 1/2 kilo de repollos Bruselas
- 1/2 repollo grande
- 1 frasco de tomates deshidratados en oliva
- 2 salsas de tomates con callampas
- 1/2 litro de vino blanco
- 3 pimentones rojos
- 4 chalotas
- 3 dientes de ajo
- Merquén y sal, a gusto
Preparación
- En una olla de greda (si se puede ya que el sabor es único) dorar bien las chalotas, los dientes de ajo y todo el frasco de los tomates deshidratados. Luego, agregar las carnes hasta que queden doradas, el vino blanco con las salsas de tomates, los repollitos y aliños. Sumar los pimentones enteros sobre esta cazuela y tapar con las hojas grandes del repollo. Por lo menos, utilizar 6 hojas enteras. Dejar cocinar por 50 a 60 minutos a fuego bajo, en olla tradicional, ya que las hojas del repollo hacen de tapa. Se puede acompañar con polenta a la crema. A disfrutar con un vino Cabernet del Maule. * La polenta es un plato muy tradicional en Italia que va con crema y queso. Es conocida en el mundo al igual que la nuestra, pero en Chile le llamamos chuchoca, que se le daba a las gallinas en el campo. Ambas son del choclo seco y triturado. La diferencia es el molido, más fino es en Italia.