Costillar con sésamo y puré de garbanzos, pera acaramelada y salsa de cilantro
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
20 minutos
60 minutos
Platos
Costillar con sésamo y purée de garbanzos con pera acaramelada y salsa. Una receta sabrosa preparada con costillar de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 kilos de costillar
- 1 taza de sésamo blanco
- 2 tazas de vino blanco
- 2 cucharadas de orégano
- 2 tazas de garbanzos
- 3 cebollas
- 1/2 litro de cerveza
- 1 paquete de cilantro
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación
- En una olla cocer los garbanzos previamente remojados la noche anterior en cerveza, con las cebollas, luego triturar y aliñar. Ubicar el costillar en la lata del horno y sobre él aplicar sal gruesa, vino blanco, orégano y el sésamo. Luego, llevar a horno caliente a 200 grados por espacio de 1 hora. Se recomienda que en los últimos 20 minutos, el calor debe llegar por arriba. Luego, moler el cilantro con un poco de agua tibia. Servir con el puré de garbanzos de base, el costillar arriba con el sésamo que ya quedo tostado por el horno, salsa de cilantro por el lado. Recomiendo acompañar con una cerveza rubia, muy fría.