Crema de garbanzos, pernil y ají de color
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
20 minutos
60 minutos
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Crema de garbanzos, pernil y ají de color. Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo; chorizo de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1/2 mata de apio
- 2 chorizos
- 2 cebollas
- 2 perniles
- 2 leches evaporadas
- 2 litros de cerveza
- 1 litro de agua
- Hojas de laurel
- Sal y aliños
Preparación
- Remojar los garbanzos en cerveza, desde la noche anterior. Dorar la cebolla con las hojas del apio y enseguida añadir dichas legumbres, el pernil y el chorizo más el agua y el caldo de cerveza donde los dejaron remojando. Aliñar con las hojas de laurel y cocinar por 45 a 60 minutos en olla a presión. Una vez cocidos, retirar el pernil y el chorizo. A los garbanzos, agregar la leche evaporada y triturar en juguera. Posteriormente, desmenuzar el pernil y servir esta rica crema con trozos de pernil y chorizo en plato hondo de greda. Al final aplicar ají de color diluido en un poco de aceite caliente, más unas hojas verdes. A disfrutar esta rica crema, acompañada de un vino Merlot.