Entrañas al horno con zapallos asados
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
45 minutos
Asados
Una receta sabrosa preparada con entraña de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 45 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 Kilos de entrañas
- 2 Kilos de korean ribs
- 1/2 Zapallo camote
- 1 Taza de mote
- 1 Taza de lentejas
- 1 Taza de cous cous
- 1 Pimentón rojo
- 1 Mata de salvia
- 1/2 Taza de nueces
- 1 Mata de menta
- 5 Chalotas
- 1/2 Taza de miel
- Sal, oliva, pimienta y otros condimentos
Preparación
- En una olla, poner Korean Ribs con abundante agua por 1 hora. Dejar ese caldo reservar. Llevar al horno las entrañas con sal de mar y cubrir con papel aluminio. Junto con las entrañas poner el zapallo con cascara y un chorro de miel, por espacio de 45 minutos. Cocinar el mote con el caldo de ribs, agregar trocitos de la carne y aliñar con la salvia picada. Cocinar también en el caldo las lentejas y aliñar con pimentón rojo y nueces picadas. Hidratar el cous cous con el caldo y la menta picada. Picar la chalota y agregar sobre las entrañas. Llevar todo a una tabla para compartir y montar, según la foto. ¡A disfrutar!