¡Bienvenidos al Origen del Buen Cerdo!

Entrañas al merkén con pebre y crema ácida

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Tipo de cocina

Chilena

Categoría

Platos

Una receta sabrosa preparada con entraña de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 45 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Entrañas al merkén con pebre y crema ácida

Ingredientes

  • 1 Kilo de entrañas
  • 2 Cucharadas de merkén
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Taza de crema
  • 1 Limón
  • 1 Ciboulette
  • 1 Vaso de cerveza negra
  • Sal gruesa

Preparación

  1. En un pocillo grande de greda (como el del pastel de choclo) agregar el aceite de oliva, merkén y sal. Dejar las entrañas durante 1/2 hora en la cerveza negra. Una vez caliente, agregar las entrañas y dejar cocinar y dorar. En un bowl, agregar la crema y batir agregando el jugo de limón para que cuaje. Salar y agregar el ciboulette. Llevar a un plato las entrañas agregando el aceite con merkén. Acompañar con la crema ácida y pebre.