¡Bienvenidos al Origen del Buen Cerdo!

Gran parrilla de cerdo y verduras asadas

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

18 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Categoría

Asados

Gran parrilla de cerdo y verduras asadas. Una receta sabrosa preparada con solomillo de cerdo; entraña de cerdo; malaya de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 60 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Gran parrilla de cerdo y verduras asadas

Ingredientes

  • 1 kg. vetado
  • 1 kg. entrañas
  • 1 kg. chuletas de centro
  • 1 kg. malaya
  • 1 kg. solomillo
  • 1 kg. costillar
  • 3 tomates grandes
  • 3 cebollas moradas
  • 3 choclos enteros
  • 6 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 kg. sal gruesa
  • 3 kg. de carbón

Preparación

  1. Comenzar prendiendo fuego usando todo el carbón. Dejar pasar por lo menos una hora y media (cuando las brasas estén grises y sin llamas), para poner sobre la parrilla toda la carne de cerdo junto con las verduras. Ojo, la carne se da vuelta cada 10 a 15 minutos
  2. menos las entrañas que son delgadas. Agregar sal por ambos lados y dar cocción lenta por una hora a los cortes gruesos, como el lomo, el costillar y el solomillo. Servir las verduras al dente (les tiene que pasar sin problemas un palo de brocheta) junto con los cortes. Recomiendo acompañar con un buen Malbec.