Lomo liso al pil pil y ajillo
Rodrigo Barañao Garcés
6 personas
20 minutos
45 minutos
Platos
Lomo liso al pil pil y ajillo. Una receta sabrosa preparada con lomo liso; cabeza de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1 kilo de lomo liso
- 1 cabeza de ajo
- Papel aluminio
- 3 ajíes cacho cabra
- 1 1/2 taza de aceite de oliva, extra virgen
- Sal, pimienta, palos de brochetas
Preparación
- A la cabeza de ajo, cortar solamente las puntas. Llevar a papel aluminio y agregar aceite de oliva y sal, cerrar el aluminio e introducir al horno, muy caliente, por 45 minutos. Al sacar el ajo, esperar que se enfríe y apretar con ambas manos. Saldrá una pasta de ajo muy café y agradable aroma avellanado. Cortar el lomo liso en lonjas, adobar con dicha pasta y añadir un toque de aceite de oliva, en una greda. Calentar el aceite de oliva y agregar las lonjas del lomo. Luego, ir añadiendo el cacho de cabra, un toque de cilantro y los palos de madera para no quemarse la boca cuando se hace con tenedor. Se recomienda unas copas de algún espumante.