Lomo vetado y paleta amarrada a las brasas
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
120 minutos
Asados
Una receta sabrosa preparada con lomo vetado, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 120 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1 Corte de lomo vetado de 1,5 kilos,aprox.
- 1 Corte de paleta de 2 kilos, aprox.
- 2 Tazas de sal gruesa
- Pitilla blanca
- Variedad de panes
Preparación
- Prender el horno de barro con 2 horas de anticipación o la parrilla, ya sea, a carbon, gas o eléctrica. Llevar las carnes bien amarradas, como si fueran arrollados, para que queden bien redondas al cortarlas. Es recomendable entre las amarras poner unas ramas de romero y hojas de apio para lograr aroma y sabor. Poner sobre la lata las carnes y agregar toda la sal encima. Hornear por 2 horas, lo mismo para parrillas. Retirar los aliños entre las cuerdas. Llevar a una tabla, variedad de panes, cortar las carnes en trozos y disfrutar esta maravilla, si le agregan variedad de vinos es el mejor trío: carnes, pan y delicados mostos.