Longanizas caseras con pinchos de papas y tostadas
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
30 minutos
10 minutos
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Longanizas caseras con pinchos de papas y tostadas. Una receta sabrosa preparada con pierna / pulpa de cerdo; tocino; longaniza de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 30 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1/2 kilo de lomo
- 1/2 kilo de pulpa
- 1/2 kilo de tocino
- 2 cucharadas de sal de cebolla
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1/2 cucharada de ají color
- 1 cucharada de orégano
- 10 papas chicas
- 50 centímetros de tripa de animal
Preparación
- En una moledora de casa, moler cada uno de los cortes incluyendo el tocino. Una vez en el bowl, mezclar todo con las manos y agregar aliño. Luego, poner todo en la moledora otra vez y agregar la tripa, hacer un nudo y rellenar toda la tripa con la carne ya aliñada. Se recomienda cocinar por espacio de 10 minutos en olla con agua caliente, y en paralelo, agregar las papas al agua para que se cocinen. Servir en plato grande esta gran longaniza, acompañada de pinchos de papas con piel y tostadas. Se sugiere acompañar con cerveza negra. Mientras más blanca es la carne es porque la longaniza lleva sólo una gota de ají de color. Por el contrario, cuando pre sentan exceso de grasa, el fabricante las tiñe y, para el sabor, aplica abundante ajo. Ello, las hace poco ricas y adquieren cualquier sabor, menos el de la carne de cerdo. * La moledora de carnes está en venta en todas las tiendas y supermercados grandes.