Medallón de filete al Carmenere y arándanos con papas al queso
Rodrigo Barañao Garcés
6 personas
60 minutos
Platos
Una receta sabrosa preparada con filete de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 60 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 Filetes, grandes
- 1 Botella de carmenere
- 1 Taza de miel
- 250 Gramos de arándanos
- (no importa que sean congelados)
- 6 Papas, grandes
- 1/2 Taza de crema
- 200 Gramos de queso parmesano
- Oliva y sal de mar
Preparación
- Cortar los filetes en medallones de 2 dedos de grosor. En el sartén, dorar bien las dos caras del filete y luego sacar. Después en el mismo sartén, agregar todo el vino con la miel y los arándanos enteros. Dejar reducir por 30 a 40 minutos. Cocinar las papas al horno con la piel. Mezclar la crema con el parmesano rallado y hacer una pasta. Cuando la salsa se encuentre reducida o se aprecie ya más espesa, hay que incorporar los filetes y terminar la cocción en la salsa. Sacar las papas del horno y partir por la mitad. Calentar la salsa de queso y poner sobre las papas, se pueden gratinar con un soplete, o bien, en el horno con el grill a 200 grados de temperatura por espacio de dos minutos. Servir y acompañar con un buen vino.