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Paella jugosa con entrañas, lomo liso, malaya, arrachera, pulpo y mariscos

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

10 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tipo de cocina

Española

Categoría

Platos

Paella jugosa con entranñas, lomo liso, malaya, arrachadera, pulpo. Una receta sabrosa preparada con lomo liso; arrachera de cerdo; malaya de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 30 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa
Paella jugosa con entrañas, lomo liso, malaya, arrachera, pulpo y mariscos

Ingredientes

  • 1/4 kilo de cada corte de chancho
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pulpo entero
  • 1 kilo de ostiones
  • 1/2 kilo de camarones
  • 2 kilos de choritos
  • 2 cucharadas de pasta curry
  • 1 litro de vino blanco
  • 1 litro de caldo pernil
  • 4 cebollas
  • 1 kilo de arroz grano corto, no pre graneado
  • Sal y aliños a gusto

Preparación

  1. 2 ajíes cacho cabra En una olla grande poner las cebollas y dorar. Luego, agregar los choritos con el vino blanco y caldo pernil para enseguida dejar que hierva por 20 minutos. En una paellera caliente, dorar los dientes de ajo con aceite de oliva y retirar. Luego, agregar los cortes de carnes. Trozarlos en cubitos de dos por dos centímetros, aproximadamente. Agregar el arroz y dorar con todo los cortes de carne que están en la paellera. Añadir el caldo de choritos hasta quedar sumergido junto con el arroz y el resto de los ingredientes (choritos, ostiones, camarones), y, al final, el pulpo cortado con el ají cacho cabra, cortado delgadito o tiritas. Se puede decorar con pimentones. * Para la cocción del pulpo es recomendable usar una olla a presión con abundante agua, por espacio de 45 minutos.