Pernil al merkén con pebre de quinoa, cochayuyo y palta
Rodrigo Barañao Garcés
6 personas
120 minutos
Chilena
Platos
Pernil al Merkén con pebre de quinoa, cochayuyo y palta. Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 120 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 perniles
- 1 lt. de vino blanco
- 3 ramas de romero fresco
- Sal y pimienta / papel aluminio
- Acompañamiento
- 1 taza de cochayuyo seco y cortado en tiras
- 2 tazas de quínoa
- Oliva sal y pimienta
- 2 cebollines
- 3 limones
- 2 paltas
Preparación
- Cocinar el pernil con el vino y el romero. Envolver el pernil con el papel aluminio y llevar al horno, a fuego lento, por 2 horas. Cocinar la quínoa con el cochayuyo y colar. Agregar a la quínoa el cebollín cortado fino y las paltas a cuadros chicos. Aliñar y servir junto con el pernil, que puede ser entero o cortado en lonjas.