Pernil con chucrut casero, papas con crema ácida casera y ciboulette
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
20 minutos
120 minutos
Platos
Pernil con chucrut casero, papas con crema ácida casera y ciboulette. Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 perniles grandes
- 2 litros de cerveza
- Sal gruesa de Cáhuil
- Papel aluminio
- 1/2 repollo
- 1/2 litro de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 10 papas, grandes
- 1/2 litro de crema
- 4 limones
- 2 ciboulettes
Preparación
- En una fuente para horno poner los perniles, agregar vino blanco y sal. Tapar con papel aluminio y llevar al horno ya caliente a 180 grados de temperatura por 2 horas y, dependiendo del horno, hasta 2 horas y 30 minutos. Mientras, rallar el repollo y llevar a una olla con el vinagre, agua y azúcar. Cocinar por 40 minutos hasta que se haya evaporado el vinagre. Aprovechar el horno y cocinar las papas con piel dentro de papel aluminio. Batir la crema previamente fría y cuando se esté espesando agregar el jugo de limón. Servir en plato grande el pernil entero acompañado de las papas saliendo del horno, agregando la crema ácida casera y el chucrut. Se recomienda consumir con un vino Cabernet Franc. * Cuando esta receta se cocina en horno eléctrico se recomienda dejar en la función con calor por arriba y abajo
- y, si tiene ventilador atrás, también dejar funcionando.