Pernil con papas hilos, camarones y machas
Rodrigo Barañao Garcés
20 personas
120 minutos
Platos
Pernil con papas hilos, camarones y machas. Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 120 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 2 perniles grandes
- 2 lt. de agua
- 1 lt. de vino blanco
- Hojas de apio
- 2 cebollas
- 1/2 kg. machas con concha
- 1/2 kg. camarones ecuatorianos pelados
- 6 papas
- Comino y sal
- Aceite para freír las papas
Preparación
- En una olla grande agregar el agua, el vino blanco, las hojas de apio, las cebollas, el comino, la sal y los perniles. El tiempo de cocción es de 2 horas a fuego lento. Cuando el palo de brocheta atraviese sin dificultad la carne, los perniles estarán listos. Con el mismo caldo cocinar las machas y camarones por 2 minutos. Cortar las papas en fósforos y freír. Servir en bandeja: los mariscos van sobre el pernil y por el lado las papas. Acompañar con un buen vino blanco frío.