Pernil deshuesado con chucrut de repollo morado
Rodrigo Barañao Garcés
4 personas
120 minutos
Platos
Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 120 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1 Pernil entero
- 3 Cebollas
- 1/2 Paquete de apio, con hojas
- 3 Zanahorias
- 3 Cebollín
- 3 Litros de agua
- Sal y pimienta
- 1 Repollo morado
- 1/2 Litro de vinagre blanco
- 1 Taza de azúcar
- 1 Taza de tomates cherry
Preparación
- En una olla con agua caliente agregar el pernil con piel y todo. Cortar las verduras en cuatro y agregar a la olla para la cocción del pernil. Una vez cocido el pernil, filtrar el agua y dejar enfriar. Cocinar el repollo, ya cortado fino, en aceite y vinagre, una vez al dente llevar a una olla con el caldo ya guardado del pernil y cocinar por 1/2 hora. Escurrir el agua y servir en un plato como base y sobre esta el pernil ya trozado. Acompañar con pan amasado o churrascas. Decorar con tomates cherry.