¡Bienvenidos al Origen del Buen Cerdo!

Pulpa mariscal con pollo, choritos, ostiones, cebolla morada y

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

8 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Categoría

Platos

Pulpa mariscal con pollo, choritos, ostiones, cebolla morada y. Una receta sabrosa preparada con pierna / pulpa de cerdo; longaniza de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Pulpa mariscal con pollo, choritos, ostiones, cebolla morada y

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pulpa o pierna
  • 2 pechugas pollo
  • 1 kilo de choritos maltones
  • 1/2 kilo de ostiones
  • 3 ajíes cacho cabra
  • 2 cebollas moradas
  • 3 longanizas
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 1/2 kilo de champignones
  • Merquén, sal gruesa, pimienta blanca, oliva, orégano, todo a gusto

Preparación

  1. En una fuente grande de greda o cerámica que se pueda poner al fuego directo, agregar oliva y dorar las cebollas moradas con los ajíes cacho cabra. Luego, añadir la pulpa y el pollo. Cuando se comience a dorar, sumar las longanizas cortadas en trozos y sobre éstas los choritos, champignones y ostiones. Cubrir todo con el vino blanco y el agua o algún caldo de huesos. Tapar y dejar que hierva por 25 minutos. Apagar y luego dejar reposar 10 minutos. Servir en la mesa en plato hondo. Se sugiere decorar con hojas de laurel y ajíes cacho cabra. Recomiendo un vino Chardonnay frío.