¡Bienvenidos al Origen del Buen Cerdo!

Queso de cabeza con pan amasado

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

18 personas

Tiempo de preparación

3-4 horas

Categoría

Asados

Queso de cabeza con pan amasado. Una receta sabrosa preparada con tocino; cabeza de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 3-4 horas. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Queso de cabeza con pan amasado

Ingredientes

  • Pan amasado
  • 1/2 kg. harina
  • 1/2 taza de manteca
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 taza de tocino o grasa del cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cabeza de cerdo
  • 5 lts. de agua
  • 1 apio
  • 1/2 repollo
  • 8 cebollas
  • 4 cucharadas de aliño completo
  • 2 cabezas de ajos
  • * si falta agua le van agregando de a poco y si se pasan
  • De agua le van agregando harina

Preparación

  1. Ponga todos los ingredientes, para la cabeza del cerdo, en cocción por 2 a 3 horas a fuego lento. Una vez listo, tomar sólo la cabeza y llevarla a una bandeja grande. Antes de picar fino con un machete, revisar bien y retirar los dientes. Llevar a una fuente cuadrada y alta todo lo picado, apretar bien y dejar enfriar. Una vez frío, cortar en cuadritos y llevar a pocillo de greda con el pan amasado. Además, se puede triturar todo el caldo para ponerlo sobre el exquisito queso de cabeza. También se deben amasar muy bien todos los ingredientes del pan. Dejar leudar por 15 minutos. Hornear los pancitos para acompañar este maravilloso queso cabeza con un excelente vino o cerveza negra.