Riñones a la cerveza con arroz blanco y perejil
Rodrigo Barañao Garcés
4 personas
20 minutos
50 minutos
Platos
Riñnones a la cerveza, con arroz blanco y perejil. Una receta sabrosa preparada con pernil de cerdo; riñones de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 20 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 1 kilo de riñones
- 2 cebollas
- 2 Ajíes verdes
- 3 hojas de laurel
- 1/2 mata de perejil
- 1 litro de cerveza
- Pimienta entera y sal gruesa de Cáhuil, a gusto
- 1 litro de caldo de pernil o huesos
- 2 tazas de arroz
- 1 zanahoria
- 1 pimentón
- 5 tazas de caldo pernil
Preparación
- Durante la noche anterior, cortar los riñones a cuadros, lavar y dejar sumergidos en cerveza. Al momento de cocinar, cortar las cebollas con el ají verde y dorar con un poco de aceite de oliva. Enjuagar los riñones y llevar a la olla con el sofrito, agregando el caldo de pernil. Aliñar con laurel, pimienta, el perejil entero en el caldo y sal. Llevar a cocción lenta por 50 minutos en olla presión. Para hacer el arroz, sofrito de zanahoria con pimentón y agregar el caldo muy caliente para la cocción, ¡le dará sabor único! Al servir, en plato hondo con el arroz y decorar con perejil fresco encima para el aroma. * El perejil fresco sirve para sacar olor de las manos como, por ejemplo, el de la cebolla.