Solomillo a la miel con ensalada rusa y champiñones
Rodrigo Barañao Garcés
8 personas
45 minutos
Platos
Solomillo de cerdo a la miel con ensalada rusa y champiñones salteados. Una preparación equilibrada, fresca y sabrosa que combina el dulzor de la miel con una guarnición cremosa y verduras.
Ingredientes
- 1 solomillo
- 3 cucharadas de miel
- 1 lechuga crespa
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 4 papas
- 2 zanahorias
- 250 gramos de champiñones
- 3 limones
- 1 huevo
- 1 taza de aceite
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cocinar el solomillo en una olla con agua y aliños a gusto. Retirar y enfriar
- trozar cuando esté tibio. Hacer en un bowl un aliño con miel, aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Saltear los champiñones con el mismo caldo donde se cocinó el solomillo. En la juguera, agregar un huevo entero, sal y gotas de limón, e ir incorporando despacio el aceite para hacer una mayonesa casera. Cortar las papas y zanahorias en cuadrados chicos y cocinarlas. Armar la ensalada rusa agregando la mayonesa. Montar el plato con todos los ingredientes.