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Tabla con malaya, lengua y pebre

Rodrigo Barañao Garcés
Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

90 minutos

Tipo de cocina

Chilena

Categoría

Entradas

Tabla con malaya, lengua y pebre. Una receta sabrosa preparada con malaya de cerdo; lengua de cerdo, pensada para disfrutar los cortes Campo Noble en 90 minutos. Combina ingredientes simples, buen sabor y una preparación ideal para compartir en la mesa.
Tabla con malaya, lengua y pebre

Ingredientes

  • 1 malaya de 300 grs. apróx.
  • 2 lenguas de cerdo
  • 4 tomates
  • 2 paltas grandes
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 ciboulette
  • 1 cebollín
  • Merkén, sal, pimienta a gusto
  • 1 taza de ají rojo
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Oliva para el pebre a gusto
  • Brotes para decorar
  • 2 papas
  • Cocine las lenguas en abundante agua, con un toque de sal
  • Cortar carnes, coloque al centro la palta junto con las

Preparación

  1. y verduras cortadas en trozos chicos, como por ejemplo: zanahorias, ramitas de apio, cebollas y pimentones. Se recomienda usar olla a presión. Luego cocine la malaya al horno muy caliente o en una parrilla por 15 minutos. Realice el pebre con: cebolla, tomates, cebollín, pasta de ají, oliva y aliños. Continúe cortando las lenguas y la malaya. Sobre una tabla grande, puede ser la clásica para papas, ya cocidas con mantequilla, y el ciboulette
  2. a cada lado, trozos de lengua y de malaya. Añadir toques de merkén y acompañe con el pebre en una fuente de greda. DATO: se puede guardar el caldo donde se cocinó la lengua, para otro cocimiento como la pulpa de cerdo o costillas.